السرطان مرضٌ مُعقّد، إذ يُمكن أن يُصيب ملايين الأشخاص حول العالم. ولكن، وفقًا للأبحاث، هناك العديد من الأطعمة المُسببة للسرطان. يُسبب النظام الغذائي خطرًا كبيرًا، ويلعب دورًا هامًا في الإصابة بالسرطان. من المعروف أن بعض الأطعمة تزيد من خطر الإصابة بالأورام. تحتوي هذه الأطعمة على مواد كيميائية ضارة، مثل النترات والأكريلاميد والنتريت. من الأطعمة المُسببة للسرطان: اللحوم المُصنّعة، والأطعمة المقلية، والوجبات المُفرطة في الطهي، ومنتجات الألبان، والسكر، والكربوهيدرات المُكررة. في هذه المدونة، سنستكشف ستة أطعمة تُسبب السرطان.
أفضل 6 أطعمة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان
قد تزيد بعض الأطعمة من احتمالية إصابتك بالسرطان، لذا يُنصح بتقليل تناولها أو تجنبها تمامًا. إليك بعض الأطعمة التي يمكنك تجنبها للمساعدة. الوقاية من السرطان:
اللحوم المصنعة
تُحضّر هذه الأطعمة بطرق مختلفة، مثل التمليح والمعالجة والتخمير والتدخين. تُستخدم جميع هذه العمليات لتحسين نكهة المنتج أو حفظه لفترة طويلة. ووفقًا للدراسات، فإن معالجة اللحوم بالنتريت قد تُنتج مواد مسرطنة تُسمى مركبات N-nitroso. وقد تنتج منتجات اللحوم الحمراء عن التدخين، مما يؤدي إلى تكون الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) المسرطنة.
يربط خبراء الرعاية الصحية هذه المنتجات بسرطان المعدة، ويُصنّفونها كعامل خطر رئيسي لسرطان القولون والمستقيم. على سبيل المثال: إذا تناولتَ 50 غرامًا يوميًا أو شريحتين من لحم الخنزير المقدد، فسيزيد ذلك من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 2%. كما تزيد اللحوم المصنعة من خطر الإصابة بسرطان الثدي. يجب تناول هذه الأطعمة باعتدال إذا كنت ترغب في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. إليك بعض الأمثلة على اللحوم المصنعة:
- لحم مقدد
- النقانق
- الكلاب الساخنة
- السلامي
- لحم خنزير
- ببروني
- لحم بقرى بالذرة
- لحوم مدخنة
السكر الشائع والكربوهيدرات المكررة
تناول هذه الأطعمة، وهي مزيج من السكر والكربوهيدرات المكررة، قد يزيد من احتمالية إصابتك بالسرطان، لاحتوائها على نسبة عالية من السكريات والكربوهيدرات. قد تؤدي هذه الأنواع من الوجبات إلى الإصابة بمرض السكري والسمنة لدى البالغين. قد يُسهم كلا الاضطرابين في الإجهاد التأكسدي والالتهابات. تزيد هذه الأطعمة من احتمالية الإصابة بسرطان المعدة والقولون والمستقيم والكبد والعديد من أنواع السرطان الأخرى.
فيما يلي أسماء بعض السكريات والأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المكررة والتي يجب عليك تجنبها:
- خبز ابيض
- أرز أبيض
- المعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض
- حبوب الإفطار مع إضافة السكر
- المعجنات والكعك
- كعك وبسكويت
- ألواح الحلوى والشوكولاتة
- ايس كريم
- المشروبات الغازية السكرية والمشروبات الغازية
- مشروبات الطاقة
يمكنك استبدال هذه الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المكررة بالحبوب الكاملة. يساعد الأرز البني وخبز القمح الكامل والشوفان على الحفاظ على مستويات السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
منتجات الألبان والاجبان
كما نعلم جميعًا، تحتوي منتجات الألبان على عناصر غذائية مفيدة مثل الكالسيوم وفيتامين د. ولكن وفقًا للدراسات، هناك صلة بين بعض منتجات الألبان والسرطان. تناول كميات كبيرة من منتجات الألبان، وخاصةً الحليب، قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. لأن الكالسيوم الزائد قد يتحكم في مستويات فيتامين د، الذي يلعب دورًا في الحماية من نمو الخلايا السرطانية. يحتوي حليب الأبقار الحوامل على مستويات أعلى من هرمون الإستروجين وعامل النمو الشبيه بالأنسولين-1.
تشير بعض الدراسات إلى أن منتجات الألبان قد تُوفّر حماية من سرطان القولون والمستقيم. على سبيل المثال، يرتبط الكالسيوم بالمواد المسرطنة في الأمعاء ويمنع تكوّن الأورام. إليك بعض منتجات الألبان التي تُسبّب السرطان:
- الحليب
- الجبنة
- زبادي
- ايس كريم
- زبدة
- كريمي
الأطعمة المقلية والمفرطة في الطهي
عند طهي الأطعمة النشوية على درجات حرارة عالية، قد تتكون مركبات كيميائية مثل الأكريلاميد أو منتجات الجليكوزيل المتقدمة (AGEs). خاصةً عند خبزها أو قليها أو تحميصها. وقد وجد الباحثون أن أحد المركبات الكيميائية مسبب للسرطان في دراسات أجريت على الحيوانات. الأطعمة التي قد تسبب هذا السرطان:
- بطاطس مقلية
- رقائق البطاطس
- دجاج مقلي
- سمك مقلى
- السمبوسة، لفائف الربيع
- الخضروات المقلية (على سبيل المثال، الفطر المقلي، الكوسة المقلية)
- اللحوم المشوية المطبوخة أكثر من اللازم
قد يُنتج الإفراط في طهي اللحوم عناصر ضارة أخرى. هذه المركبات هي الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والأمينات الحلقية غير المتجانسة. كلاهما مرتبط بالسرطان. يمكن أن تُلحق هذه المركبات الضرر بالحمض النووي وتُعزز نمو الأورام. اتبع هذه النصائح لتقليل احتمالية الإفراط في طهي الأطعمة:
- اختر طرقًا مثل الخبز أو الطهي على البخار أو الشواء بدلاً من القلي العميق.
- استخدمي درجة حرارة منخفضة عند الشواء أو التحميص لتجنب الحرق أو الإفراط في الطهي.
الأطعمة الشائعة الملوثة بالأفلاتوكسينات
هذه مركبات سامة تنتجها أنواع معينة من العفن، مثل الرشاشيات الصفراء والطفيليات، والتي قد تلوث محاصيل مثل الفول السوداني والذرة والحبوب. تزدهر هذه العفنات في البيئات الدافئة والرطبة، وقد تُسبب الفطريات عندما يُخزّن المزارعون محاصيلهم بشكل غير صحيح.
يمكن أن تؤدي الأفلاتوكسينات إلى طفرات في الحمض النووي، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بسرطان الكبد، وخاصةً في جين p53، الذي يلعب دورًا حاسمًا في تنظيم نمو الخلايا ومنع تكوّن الأورام. قد تحتوي الفول السوداني، والمكسرات، والذرة، والأرز، والتين، وغيرها من الأطعمة المجففة، والتوابل، والزيوت النباتية الخام، وحبوب الكاكاو على الأفلاتوكسينات.
هل جوز التنبول أو أريكا آمن للمضغ؟
يستهلك الكثير من الناس في مختلف مناطق آسيا هذه المكسرات بكثرة. وعادةً ما يتناولونها مع التبغ ومواد أخرى لتحضير مستحضر يُعرف باسم "التنبول". وتنتشر هذه الممارسة في دول مثل الهند، حيث تُعد ذات أهمية ثقافية. يزيد مضغ هذه المكسرات من خطر الإصابة بسرطان الفم والكبد. وقد صنفت منظمة الصحة العالمية جوز الأريكا كمسرطن من المجموعة الأولى. ويزداد الخطر بشكل ملحوظ عند تناوله مع التبغ، مما يؤدي إلى تأثير تآزري يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان.
يجب عليك تجنب تناول هذه المكسرات ومنتجات التبغ. فهذا يُقلل من خطر الإصابة بالسرطان ويُعزز صحتك العامة.
كيفية تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان؟
يمكنك تقليل خطر الإصابة بالسرطان عن طريق اتباع الاحتياطات التالية:
- حاول تقليل تناول اللحوم المصنعة مرة أو مرتين شهريًا بدلًا من تناولها يوميًا.
- إذا كنت من محبي اللحوم، فاختر قطع الدجاج أو الديك الرومي أو لحم البقر الطازج قليل الدهن، فهذه المنتجات تُحسّن صحتك وتُخلو من المواد الحافظة.
- على الجانب الآخر من القلي أو الشواء، يجب عليك طهي اللحوم على البخار أو الخبز أو الطهي البطيء لتجنب تكوين المواد الكيميائية الضارة.
- يمكنك أيضًا الحد من الأطعمة المالحة والدهنية.
خاتمة
السرطان مرضٌ معقدٌ ذو متغيراتٍ عديدة. يمكننا الحد من ستة أطعمةٍ تُسبب السرطان، ولكن ليس جميع عوامل الخطر. يمكنك البدء ببذل الجهود لتحسين صحتك العامة وتقليل احتمالية إصابتك بالسرطان. تذكّر أن هذا لا يعني الامتناع عن الأطعمة التي تستمتع بها.
يتضمن ذلك إجراء تغييرات صغيرة وهادفة تُشجع على اتباع نمط حياة صحي متكامل. يمكنك اتخاذ خطوات لتقليل خطر الإصابة بالسرطان بالاستمتاع بمتع الحياة.